小肠怎么处理成肠衣

小肠怎么处理成肠衣

很多人灌香肠会自己在家做，大家都知道灌香肠的肠衣一般都是用小肠制作的。今天小编为大家带来小肠要怎么洗才干净，小肠怎么制成肠衣的方法，快来看看吧。

步骤1、小肠(用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液。

步骤2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。

步骤3、双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。

步骤4、再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中灌水。

步骤5、用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外。

步骤6、把翻转后的小肠加入3汤匙盐揉搓，至小肠内壁没有污物，再用流动的水冲洗一遍。

步骤7、再往猪小肠上撒100g面粉，充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。

步骤8、再次双手捏住小肠开口处，仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开。

步骤9、把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋，操作时小心不要撕破小肠。

步骤10、最后再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是灌腊肠需用的肠衣。