海南香甜椰子饭

海南香甜椰子饭

海南的民间美食中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。

椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，饭粒晶莹半透明，状如珍珠，硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，香甜爽口。

准备好一到两个椰子。

将莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2小时；糯米先用清水浸泡8小时这样（可以晚上泡着，第二天做）。椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，锯开一个三角形或圆形，然后倒出里面一半的椰汁，留一半在椰子壳内。

把泡原料洗干净，然后把水分晾干，放着备用，再依次的将糯米、碎冰糖、糯米、蜜枣/红枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内（玉米、火腿、鸡肉丁等都可以放，按个人口味）最后将锯开的那块椰壳重新嵌入；蒸60分钟关火，关火后焖10分钟左右，最后趁热砸碎食用即可。

蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用东西砸几下就裂开了，吃的时候可以在放上加一些蜂蜜，这样吃起来香甜爽口，即使在海南也找不出比这个更地道的椰子饭了，软糯香甜、散发着椰子的清香，绝顶美味啊。椰子肉也是可以吃的，常吃还可以美容。

椰子饭配文昌鸡肉味道更佳哦（个人口味）。

是放在烧石灰的窑中焖制而成，制作流程繁琐,也不利于健康，时至近代人们将此做法改进，改进后的做法是：将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸两个半小时即可。这种作法使用原料少，保持了原汁原味。