怎么做阳朔啤酒鱼

怎么做阳朔啤酒鱼

都说桂林山水甲天下，阳朔风光甲桂林 我因为工作的缘故，经常有机会出去看看世界 感受不同城市别样的风景，品味当地的各种美食 作为一枚资深小吃货 最喜欢的发掘大街小巷属于本土的美食 燃鹅，最地道的美味，通常是买不回去 我家人也没有那么多时间跟我一起旅行 所以自己曾经给立了一个目标 如果他们没有那么多时间去看世界 那么我就负责把世界的味道带回去 每到一个新的城市 我就会认真跟本土居民学习一个家常菜 他们可能是民宿的老板，可能是热闹商业街的商户 我会潜心的问他们美食的技巧 在跟家人团圆的时候复刻给他们品尝 这一次复刻的就是阳朔大街小巷都挂着的招牌菜“啤酒鱼” 教我做这个菜的，是阳朔西街一个卖桃花酒的小姐姐 也再次感谢一下小姐姐对我的指点

食材准备： 鲤鱼 1条 ／芹菜 1颗／番茄 1个／小葱 2颗。

青椒切块，大葱切条，小葱切葱花，姜＋蒜＋青红辣椒＋小米辣切段。

佐料准备： 蚝油 4大勺／生抽 4大勺／油 3大勺／盐 少许／啤酒 半罐。

将鱼洗干净，划斜刀，背后也劈开，用少许盐＋1勺生抽腌制 腌制鱼的时间，将所有其他食材洗干净，改刀

在凉锅中倒入2勺油，将腌好的鱼入锅煎至两面金黄，拿出备用，加入1勺油，加入葱姜蒜煸炒。

待闻到香味时，加入青红辣椒＋小米椒，继续煸炒，加入青椒＋西红柿，继续煸炒至西红柿微微变软，加入西芹煸炒，微微断生，加入4大勺蚝油，3勺生抽，少许盐进行调味后盛出备用

在锅里铺入之前煎好的鱼，铺上调味好的菜，倒入半罐啤酒开始炖煮20分钟，待蔬菜和鱼肉变熟，开大火微微收干汤汁即可出锅。