奶茶里的布蕾到底是什么

奶茶里的布蕾到底是什么

布蕾是一道美食。主要原料是淡奶油和牛奶。

做法：

1、牛奶加糖隔水融化加淡奶油搅拌均匀。

2、蛋黄用手动打蛋器划散，不要打发，把蛋液倒入1奶液中。

3、蛋液入1的奶液中搅匀，过筛装烤杯。

4、165度，烤盤加热水，水浴法35分钟。

5、表面撒红糖，烤箱最高温，上管烤5分，冷藏味更佳。

可可布雷做法：

1. 全蛋、蛋黄放入盆内，加入细砂糖后搅拌成蛋糊。

2. 以刀尖由左而右横切开香草荚，刮下香草籽。

3. 香草荚和籽、牛奶、淡奶油倒入锅中后加热，使其成70-80度的牛奶糊。

4. 取1/2量牛奶冲入黑巧克力，稍微拌合巧克力至乳化均匀。

5. 慢慢将另外1/2量的牛奶糊倒入巧克力糊，拌到完全均匀。

6. 将拌匀的5倒入蛋糊混匀，过筛即成 。

7. 将可可布蕾液倒入烤盘内到8-9分满，水浴法，140度40-50分钟，表面凝固即可。