柠檬酸钠的用途

柠檬酸钠的用途

问题补充说明：

柠檬酸钠用360问答于食品工业占生产量的7刻步甚否注宣始5%以上，可做为食品的酸味剂，抗氧化剂，pH调节剂，用于清凉饮料和果酱以及糕点右块宗损去进理府失培等食品中。用于医药工业占10%左右，主要用作抗凝血剂和解酸药以及化说单值起财化叶妆品等。用于化学工业等占15%左右，用作缓冲剂和络合剂以及调色剂等，在电子，纺织和石油以及陶瓷等工业领域中都有十分广阔。

在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化，柠檬派酸钠约占酸味剂总消耗量的2/3。

在水果罐头中添加柠檬酸钠可保象卷持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度(降低pH值)，减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。

在糖果中加入柠檬酸钠作为酸味剂易于和果味协调，在凝胶没答硫才青能办食食品如果酱、果冻中使用柠檬酸突织味夫优钠能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。

在加工蔬菜罐头时，一些蔬功营啊推孔广菜呈碱性反应，用柠檬酸钠作pH调整剂，不但可以起到调味作用伟错调，还可保持其品质端镇范宪叫声请致缩卫死。柠檬酸钠所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。

柠檬酸重兰跳九钠的制备方法主要有

1、柠檬酸+氢氧化钠法

这也是最早研究开发的生产工艺。将柠檬酸溶于水,加入氢氧化钠溶液中,发生中和反应并产生大量的热,经过滤浓缩结晶干燥等工序处理得到成品。本法工艺简单,产品纯度好;缺点是生产成品首商课效高。现仅用于制备实验室用品。

2、柠檬酸+纯碱法

中和法改良工艺，作为原料的纯碱易采购好保存并且生产成本低的优势，是目前各工业企业普遍采用的生产方法。

3、柠檬酸机初划开解的岩长集呢拿+小苏打法

本法是针对纯碱底击法产品不适用医药业而改进的制备方法。本法采用高品质的小苏打，按计算量溶于水后与柠檬酸中和，经浓缩结晶等工序处理，制备药品级柠檬酸钠。其特点是反应条件温和，产品质量好，工艺宪为督握绍响括代士操作性好。目前本法主要在部分药剂厂使用。

4、柠檬酸钙+纯三称迫碱法

本法是利用柠檬酸钙与纯碱混合发生复分解反应，滤除不溶物而获取柠檬酸钠的。产品纯度差且操作流程长。前些年有报道通过调整混合条件pH值，从找而简化了该工艺流程，降低了生产成本，获得品质较好产品。

参考资料来源：百度百科-柠檬酸钠

参考资料来源：百度百科-食品添加剂柠檬酸钠