怎么做猪肠碌

怎么做猪肠碌

这个是阳江小吃，不过在广州没买到正宗的粉皮，只能用猪肠粉摊开来代替了。花生的香脆搭配咸香的肉末，几条下肚还不觉过瘾呢。

猪肉剁成肉末；云耳泡发，洗净切碎；花生炒香去皮，碾碎。烧热油锅，放入肉末炒至变色，加入云耳和适量盐，翻炒均匀。

加入葱花，翻炒至肉末和云耳熟透。

加入花生末，翻炒均匀。

待花生末翻炒均匀即可装碟，炒太久，花生就不脆了。

把猪肠粉摊开。

在一边撒上肉馅。

把猪肠粉重新卷起来，包裹住肉馅。

全部包好后，放入锅中蒸至猪肠粉熟透，从水开开始算起，大概3分钟即可。食用时蘸酱油和花生油调成的蘸汁，很香呢。