卤水鸡爪怎么做

卤水鸡爪怎么做

鸡爪在国内的美称为“风爪”，卤水鸡爪既可以作为佳肴上桌为菜，也可以作为美味小吃，下面来分享卤水鸡爪的做法。

浸泡：

现在的鸡爪都属于冻品类，买回来后先放水里泡一会，去掉里面的血水。

剪切和去脚指甲：

小编对吃比较讲究，带脚指甲的风爪总是会不那么舒心，所以会用到切去指甲。

准备调味品：

小编不建议用太多的调味品，这样会盖过食物本来的香味，而且吃了容易上火。

八角洗干净，老姜切片，大蒜子切成厚片。

料酒、酱油等成品调料家里有就好，不多说。

开火卤煮：

将准备好的八角、大蒜及鸡爪，放入汤锅中，再倒入漫过鸡爪的清水，开大火煮开。

放老姜：

水烧开后，放入切好的老姜片，注意：最好用老的姜身，而不是嫩枝。

放料酒：

再倒入适量的料酒，这样一是去腥味，二来味道会更香。

家里有老抽的话，还可以放入适量老抽，上色增味用，现在秋季，小编怕上火，这次没放。

放食盐：

卤煮开半小时后，就要放盐了，看鸡爪的量和水的量，最少2勺吧！

放生抽：

卤煮3刻钟（45分钟）左右，用筷子搓一下鸡爪，看是否已经烂了，骨酥肉糯时，可以关火盛盘，再淋上生抽，搅拌一下，洒点葱花，就是一道超级美味啦！

当然也可准备酱油碟，喜欢吃酱油的朋友自己沾着吃。

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