十大名菜！看看有你想吃的嘛！

十大名菜！看看有你想吃的嘛！

中国的历史悠久，在饮食方面更是世界之最，在“舌尖上的中国”这个节目播出

后，饮食文化发展的越来越好！

下面简述10种名菜！

东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁

浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深

受人们喜爱。

水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历

史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之

美称。

腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和

调料，下锅清蒸而成。徐睿称，腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等

品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不

腻，是用来送饭的首选。

飞龙又名榛鸡，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟

即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适

合用作滋补汤品。

无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名

菜。它又名无为板鸭，距今已有两百多年的历史。据无为县志记载：“民俗婚筵

多用鹅，后改为鸭”，至今当地还留传着这样的风俗。

麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特

色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字箴言。

东安子鸡，因用刚开鸣的小公鸡烹制而成，故名。本菜特色是特点：用嫩母

鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前

一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。

北京烤鸭是具有世界声誉的北京着名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木

炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。

“武昌鱼”产于湖北省鄂州市（古时称武昌），俗称团头鲂。据《武昌县

志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无

底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。同时，以“鳞白而腹内

无黑膜者真。”