冬菜制作方法-问答二五

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冬菜制作方法

冬菜，一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。这里我们以白菜为例简单介绍一下东菜的制作方法。

把挑好的白菜竖着剖开，把剖开的白菜放在室外晾晒直到白菜变的比较柔软。

准备一口干净的大缸，不能有水和其它东西。

把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。

满满的把缸子摆满并把缸口密封好，一定要密封好。

最后把缸子倒着放在阴暗处发酵一个月就行了。