姜哥私房菜——新奥尔良烤鸡肉披萨

姜哥私房菜——新奥尔良烤鸡肉披萨

今天教大家一道比较有点难度的菜，鸡肉披萨。鸡肉是用COOK100新奥尔良烤肉料腌制后再烤制，所以做出来的披萨，不但具有奥尔良的甜香及辣香，气味还相当地鲜香诱人，让人回味十足。

1、把面团材料准备好

2、牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止十分钟

3、用筷子搅拌成絮片状

4、用手揉至三光（盆光、手光、面团光）的细腻的面团

5、盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手插一下，不回缩，拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织

6、把披萨酱准备好

7、把披萨馅的材料准备好

8、青红辣椒洗干净，切小粒

9、鸡肉去骨，切成小粒

10、加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油

11、搅拌均匀，腌制20分钟以上

12、锅洗净，放入黄油

13、加入腌制好的鸡肉丁

14、煸炒至鸡肉变色，盛出备用

15、组合披萨，烘烤用擀面杖把发酵好的面团擀圆

16、放进烤盘，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右

17、在披萨面坯上涂抹一层披萨酱

18、再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪

19、均匀地摆上炒好的鸡肉丁

20、撒上青红辣椒丁

21、在饼皮边缘刷上鸡蛋液

22、放入烤箱中上层，200度，烤15分钟，取出，铺上奶酪

23、再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪，再烤3-5分钟即可

24、出炉了，烤好的披萨表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，令人垂涎三尽