清酒是什么酒

清酒是什么酒

问题补充说明：清酒是什么酒

日本清酒是借鉴讲顾体严粉助牛句义中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。

日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中械落英，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

据中国史书记载，古时住离候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中断用国文化传人日本的桥梁。因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很坐结虽活大的进步和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品，尤其在奈良地区所产地的清酒最负盛名。

(2)清酒的分类

(一)按制法不同分类

(1)纯米酿造酒纯米酿造酒即为纯米酒，仅续早以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。

(2)普通酿造酒普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精12动相波查银七会0L。

(3)增酿造酒增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。

(4)本酿造酒本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于普通酿造酒。

(5)吟酿造酒制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟定们、糊化，有利于提高酒的质别列督绍始放仍量。吟酿造酒被誉为“清酒之王”。

(二)按口味分类

(1)甜口酒甜盾跳非口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。

(2)辣口酒辣口酒为含糖分少、酸夜杂权呢断甲度较高的酒。

(3)浓醇酒浓醇酒为含浸出半儿足田物及糖分多、口味浓厚的酒。

混威迅益装当歌密杂爱著(4)淡丽酒淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。

(5)高酸味酒高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。

(6)原酒原酒是制成后不加水稀释的清酒。

(7)市售酒市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。