Simone怎么香煎比目鱼？香煎比目鱼的做法
的有关信息介绍如下：
比目鱼是属于名贵的海产，生产于沿海各地的温带水域，其肉质细嫩，肉多刺少，除了味道鲜美还具有祛凤湿、活血通络等养生功效。烹饪可以采用蒸、爆、炒、炸、煎等方法加工成美味菜肴。今天我先总结记录自己平时用油煎的一种加工方法，随后再慢慢记录其他加工食用方法，有需要的朋友可以参考
买的是袋装冷冻的比目鱼，提前从冰箱里拿出来两块室温自然解冻，上图是解冻后清洗干净的比目鱼总重量
比目鱼清洗干净后，用厨房纸擦干上面水分
把1克盐撒在每块的正反面，然后再撒适量胡椒粉轻轻按摩一下，腌制20分钟左右，腌制后会有少量水分渗出，油煎之前再次用厨房吸油纸把水分擦干净，油煎时就少溅油了。
不沾锅里先倒入10克食用油，再放入5克黄油(没有黄油可以不放，可以相应再多用一点食用油代替也行，黄油是增加焦香口感的)
使油全部铺满锅底，让锅内壁上也沾上油，有利于锅受热均匀，这样煎鱼不容易烂。
开大火烧，油温升高开始冒油烟时把比目鱼块放入锅内(注意容易溅油，距离油锅稍微远一点)，刚开始开最大火煎片刻，鱼肉凝固后转中火煎，自己根据情况适当调节火力大小，一面煎金黄再翻过来煎另一面，刚翻面时还是开最大火，鱼肉凝固转中火，两面都要煎成重黄颜色即可(在鱼皮凝固之前不要动，很容易烂)
两面一定都要煎焦一点，煎成重黄颜色才能够达到外焦里嫩的绝佳口感，即可出锅盛入盘中。
撒上几滴柠檬汁去腻，再摆上配菜装饰一下，就可以美美享用了！油煎比目鱼一定要趁热食用口感最好！
口感与卖相兼具，好好犒劳一下勤劳的自己吧！
一人食煎一大块就够了
很完美
在刚出锅的热鱼上撒上碎碎的迷迭香，迷迭香在热鱼上面散发出来的香气混合着鱼肉的焦香，那味道也太迷人了，真的是好诱人味蕾！
再来一张
