小龙虾的做法，怎么才能好吃不易上火

小龙虾的做法，怎么才能好吃不易上火

小龙虾作为我们喜爱的美食之一，肉质鲜美，蛋白质丰富，好吃还不容易长胖，每次馋小龙虾都避免不了大吃一顿。由于担心外面的小龙虾没有处理干净，或者不太符合个人口味（口感太辣或者太淡），调料和做法容易上火。所以每次想吃，我都会自己亲手做，下面来教下大家做一下简单版小龙虾，既干净好吃，又不容易上火。

处理小龙虾

去市场买小龙虾可以让老板帮忙去内脏和虾线，那是小龙虾最脏的部分，头部不用全部去掉。如果是自己处理，可以用剪刀沿头部的顶一小部分，内脏直接一扣就出来了。去掉头部内脏能看到虾黄，这部分保留下来，虾线从虾尾中间直接一拧一拉就出来。回家后，用小刷子把小龙虾刷上2-3遍（着重刷腹部和虾腮，直到肚子和爪子绒毛变干净），洗净的小龙虾备用。

配料准备

把葱、姜、蒜、辣椒、辣椒、花椒、八角、香叶配料切好洗净备用

焯熟备用。

锅里倒入清水，小龙虾冷水下锅，可放入适量料酒去腥杀菌，水开后煮5分钟（可根据分量大小调整时间）。小龙虾作为河鲜，会有一点腥味，加上它对生长环境要求低，身上带有细菌寄生虫，有必要先焯水过滤一层。这样也不需要先油炸，吃多了容易上火。

注意：焯水时间不用太长，焯熟即可，太长时间虾黄全跑出来，虾肉也变老。

爆香调料

锅中烧油，倒入葱、姜、蒜、辣椒、辣椒、花椒、八角、香叶配料炒香，翻炒至微黄，放入一勺豆瓣酱炒均匀。

小龙虾翻炒焖煮

倒入小龙虾翻炒，加入料酒、生抽、蚝油，翻炒至小龙虾色泽均匀入味、飘出鲜味后，倒入刚淹没到小龙虾量的水，盖上锅后焖煮15分钟，过程中翻拌几次，让味道更均匀。焖煮时火不宜太多，容易煮干

收汁调味出锅

当小龙虾汤汁变浓稠，即将完成，可尝试一下调味，味道不够可以加入盐、生抽、辣椒等。出锅时汤汁不宜全部烧干，汤汁刚铺满锅底最佳，可加入香菜、芹菜搅拌出锅（由于本人不太喜欢吃就不加了）

最后开吃啦

剥好的小龙虾点一下酱汁真的非常入味，配上一瓶冷冻的饮料就非常完美了。