八宝辣酱面的做法

八宝辣酱面的做法

浓油赤酱、咸中带辣的八宝辣酱入口是微微的辣，带着浓郁的酱汁裹着有弹性的细面，吃一口，弹一口，再夹杂着超有层次感的食材，实在是好吃...

1、鸡胗用盐搓洗沥干水分，去掉表面的黄膜和白筋，切成小丁。

2、豆干、冬笋分别切丁，油炸花生米去红衣待用。

3、虾仁、鸡胸肉、里脊肉分别切成小丁，干贝搓成丝。

4、鸡丁、里脊丁、虾仁用水淀粉、盐、料酒，拌匀腌制15分钟。

5-6、锅置火上油烧至7成热，下入腌好的鸡丁、里脊丁、虾仁滑变色捞出沥油。

7、白果、冬笋、豌豆入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分待用。

8、锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗丁焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净。

9、锅置火上少许油烧热，倒入豆瓣酱2勺、辣酱2勺炒出红油。

10、下入干贝丝，调入酱油2勺、白砂糖1/3勺，翻炒均匀。

11、加入适量清水大火烧沸。

12、将鸡丁等料（除虾仁、豌豆外）回锅，使酱汁稠浓。

13、随即倒入虾仁、少许豌豆翻炒均匀。

14、离火撒入花生米拌匀即可。

15、将面条煮熟盛入碗中，浇上八宝辣酱即可食用。

花生仁营养分析：1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。