【韭菜合子】的做法

【韭菜合子】的做法

将春未春之际，最容易惹人伤怀。比如我等骚人，看着昨天吃剩下的半捆韭菜，都忍不住要感伤一下。慨叹半天后发现自己不是伤春，是想吃小时候妈妈做的韭菜合子了。唉，这千丝万缕的伤春情绪，竟然也要沾染上“嘴馋”这个词语了吗？套用一句众人皆知的诗“春风又绿江南岸，明月何时照我还。”还啊还，还回去就可以吃韭菜合子不用自己动手了。

韭菜洗净控干水分切丁，粉条煮熟后切小段、豆腐切小丁，将这些原料加鸡精、盐、香油、料酒、五香粉（喜欢的可以加一个鸡蛋）后拌匀备用；

和软面揉好，切一小块，分两半擀成长方形；

菜陷平铺于一张面饼上，将两一张盖上，用筷子将四边压紧，刀切去多余面块，手复将菜合子四周压紧；

平底锅烧热锅底刷油，油热后饼入锅大火煎，少顷后小火，一面熟后再翻，将另一面煎熟，入盘上桌，配上稀饭，小菜，一顿不错的晚餐。

1一定要先将锅烧热，否则饼皮容易干且厚；

​2 一面熟后再翻面。