Simone自制火锅的家常做法
的有关信息介绍如下：
爱吃火锅，爱的是那种围在一起边吃边聊，中间歇个场，跑去院里溜溜，沙发上瘫瘫，吃个冰淇淋再回来接着涮的自由自在。去餐馆，找不着这滋味，于是，伙同一群人，你家里聚一下，我家里来一回，聚时就挑最方便的做，还有啥，火锅呗。这次，就串到朋友家里整火锅了。
准备火锅底料的补充作料：豆瓣酱、泡椒、姜蒜、干辣椒、白芷、八角、山奈、豆蔻、桂皮、草果、香果、花椒。将泡椒剁碎，干辣椒剪段。（买来的袋装火锅底料，往往味道不够，需要根据自己的口味做调整。）
起锅烧热，先下猪油化开，再下菜籽油炒香。（袋装火锅底料里一般含有牛油，不用再另外加牛油了）
将作料下到油锅里，小火炒香。炒作料时不断翻炒，以防作料炒糊。
加入清水或高汤，大火煮开。
加入袋装火锅底料，大火烧开，小火熬煮。最好煮上两三个小时。
将熬好的火锅汤料倒入涮锅里。用的双层涮锅。里层可以用高汤放一些枸杞、红枣、当归、黄芪或者菌菇类的，做成清汤锅底。
配上你想要吃的肉和菜，调好蘸料，就可以开涮了。
