教你在家做薄如蝉翼的水晶蒸饼——水晶蒸饼

教你在家做薄如蝉翼的水晶蒸饼——水晶蒸饼

蒸饼是在娘家爱吃的面食之一，妈妈做的蒸饼，薄如蝉翼，劲道有弹性，卷的肉和蔬菜若隐若现，颇有水晶的赶脚。我称呼他——水晶蒸饼。水晶蒸饼做法不难，但是过程很繁琐，需要一张一张的擀出来，擀一张，放一张进锅里去蒸。因为每一张都经过了大约1-2分钟的蒸制，所以绝对不会粘连，所有的饼都擀完，差不多也就蒸熟了。刚蒸出来的饼，摞一高摞，吃的时候，一层一层地揭下来，卷肉吃！

没有买到翠绿的生菜或者苦菊，就用了卷心菜，焯水后，颜色翠绿，像极了玉的质感，通透、圆润！我形容的不知道对不对？

将沸水慢慢加入面粉中，边加入边搅拌。

和成柔软的面团，盖保鲜膜醒发。

饧半小时左右，揉成光滑的面团。

搓成长条。

揪成小面剂。

案板抹油，将一个小面剂放在抹了油的案板上。

用擀面杖自圆心开始，绕扇形，擀成薄薄的面饼。蒸锅烧开水。

将面饼自案板上揭下来。

将饼放在盘子内，盖盖子，继续擀第二张。擀饼，放饼，擀饼，放饼，依次完成所有的面剂。饼全部擀完，盖盖子，蒸5分钟，关火。

卷心菜切细丝。

锅子烧开水，将卷心菜焯水。

将橙香五花肉和焯水的卷心菜准备好！

取出饼，一张一张，揭开。

将卷心菜丝和五花肉放在饼上，卷起来，开吃吧！

面是烫面，一定要用沸水。和面一定要软。

饼要擀的非常的薄，因此，案板一定要抹油，否则容易揭不下来！

蒸锅烧开水，再放饼，中火，擀一张，放一张，最好手脚麻利点，别浪费太多时间。

最好一张饼放入，再蒸5分钟左右即可。

随吃随取，不要先拿出来凉着，凉了容易硬。