韭黄烹饪技巧

韭黄烹饪技巧

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。

因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。今天教大家制作韭黄炒鸡蛋的做法。

1.韭黄摘干净，清洗几遍，切2CM 左右的大段

2.切好的韭黄，看着好鲜嫩呀……

3.鸡蛋打散，加适量盐，放置一会

4.切好葱花，放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

5.锅烧热，倒少量油，把锅整个旋转一圈让油充分的布满锅底，倒入蛋液，

6.等蛋液稍稍凝固，用筷子慢慢搅拌，形成大的蛋花，之后关火，盛出鸡蛋。

7.锅在烧热，倒油，放入蒜末爆香，倒入韭黄，大火翻炒。

8.而后倒入鸡蛋，翻炒片刻，加盐调味，即可出锅