过氧化值限约是什么

过氧化值限约是什么

脂肪酸败的程度是以水解产生的游离脂肪酸的多少为指标的，习惯上用酸价或酸值来集何理斯儿微景审表示。酸价指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。酸价的大小随脂肪的种类及脂肪酸败的程度少刻维而定。新鲜的，储存期较短的油脂酸价低，反之360问答则高，脂肪的质量则差。过氧化值通常是以队督月表者买她滴定1克油脂所需某种规定的硫代硫酸钠的毫升数来表示(一般为0.002N)。根据氢碘酸在与油脂中所含的过氧化物反应而析出游离的碘(为了获得碘化氢可在含无水冰醋酸中加入碘化钾)，用硫代硫酸钠标准液滴定，根据消耗硫代硫酸钠的毫升数求出油脂过氧化物的含量。一、   油脂过氧化物的测定1、  试剂和仪器碘量瓶，碱式滴定管。冰醋酸—氯仿混合液(1:1);0化选跑能环队沿南传绿.002mol/L硫代硫酸取品钠标准液；1%淀粉指示剂；究点范弱答日碘化钾饱和溶液；例动物脂肪。2、  操作方法精称油样2-3克(固体脂肪先熔化)，置于碘量瓶中，加入30毫升冰醋酸—氯仿混合液，加入1.00ml进记后味洋业思合般宣饱和碘化钾溶液，立即加塞，仔细摇匀，经半分钟后，加200毫升水并加1毫升淀粉指示剂，用0.002mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至兰色消失。同样条件下做一空白实验。3、  计算X1= X2=X178.8式中：X1---试样的过罪练格数超氧化值 单位为克每百克（g按脱永众应/100g）     X2---试样的过氧化值 单位为毫克当量每千克（meq/kg）V1---样品滴定时消耗的硫代硫酸钠的毫升数；       V2---空白滴定时消耗的硫代硫酸钠的毫升数；       m---样品重量；       c---硫代硫酸钠的浓度,单位杨扬控质而叶谁慢许头武为摩尔每升（mol/L）       0.1269---1毫升硫代硫酸钠标准滴定溶液相当的碘的克数便源却核改道于克。       78.8---换算因子二、   油脂酸价的测定1、  仪器和试剂样品：实用油及油就华及松米审油此制品仪器：三角烧瓶(250ml)；碱式滴定管(25ml)；量筒(50ml).试剂：乙醚—乙醇混合液（2：1）；2%酚酞指示剂；0.05m贵死汽ol/LKOH溶液。2、  操作方法准确称取油料样品2-3克，分别置于三角烧瓶中，加入50毫升乙醚-乙醇混合液，摇匀，得透明液(如溶液呈浑浊，表示油没有完全溶解，可再酌量增加溶剂，使溶液呈透明为止)，加入1-2滴2%酚甚以补数在完盟酞指示剂，用0.05mol/LKOH标准溶液滴定至溶液呈粉红色持续半分钟不褪色为终点。3、  计算            X      X---试样的酸价（以KOH计），单位为mg/g      V---试样消耗标准滴定氢氧化钾毫升数      c---氢氧化钾标准溶想哪章销高配践入何阿卫液的浓度(mol/L)      m---试样的质量（g）      56.11---与1.0ml氢氧化钾标准滴定溶液［c（KOH）=1.000mol/L］相当的氢氧化钾毫克数。