Simone甏肉干饭的制作方法
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甏肉干饭是山东济宁的特色小吃，早先它只是济宁民间的一道家常菜而已，到了明末清初才开始商业化，清朝中期时商家就有了固定店面经营，到了近代甏肉干饭无论在制作还是管理方面都逐步走向了正规化。下面给大家分享一下我在百吉利培训中心学到的技巧
首先要选鲜嫩薄膘的五花肉，把五花肉用清水洗净，然后切成几段
在锅中放入清水，再放入五花肉，待汤水出现沫时，取出肉块，去除血沫，把水倒掉。
把焯过水的五花肉再切成肉片
在砂锅里放入清水，再放入肉片、大料，开始煮肉。二十分钟后放入酱油、精盐用小火炖一小时左右
在炖甏肉的时候可做一些卷尖或豆腐泡。用刀把油皮划开，取适量调好的肉馅抹在剪开的豆油皮的一边卷起。在锅里放入油，油热后放入卷尖，豆腐块开始油炸，炸到金黄色就可以了。
大米先淘三遍，洗净后在锅里开始蒸，必须蒸透，用水适量。
要将面筋、鸡蛋、调料放在甏内煮熟，米饭煮熟。用餐时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，在大米上浇上老汤，取出老汤里的你爱吃的面筋、肉丸子、鸡腿等，这样风味独特的甏肉干饭就做成了
